Despre cafea

Cafeaua este, in momentul de fata, unul dintre cele mai consumate produse care contin cofeina, alaturi de bauturi racoritoare si ceai. Cunoscuta înca din Antichitate, cafeaua este fructul arborelui de cafea, Etiopia fiind considerata patria sa de origine. La inceput, cafeaua era considerata aliment, si nu bautura. Se cunosc aproape 80 de soiuri de cafea, din care se cultiva in scopuri industriale patru tipuri de cafea: Arabica, Robusta, Liberica si cafeaua Maragogype. Ritual, „viciu”, placere sau pur si simplu antidot la oboseala, cafeaua este o bautura calda, aromata, misterioasa si amara, cu puteri stimulatoare - un adevarat elixir pentru cei care o consuma. Statisticile arata ca noua persoane din zece consuma cel putin o data pe zi un sortiment de cafea - instant, naturala, espresso, 3 in 1 si cappuccino, iar un roman din trei (se pare ca, in Tarile Romane, licoarea aromata a patruns la inceputul secolului 16, pe vremea lui Stefan cel Mare) are la birou, in geanta etc., un plic de cafea solubila. In zonele urbane, servitul cafelei este un semn de ospitalitate, general acceptat. Multi dintre noi au inceput sa foloseasca din ce in ce mai multe sortimente de cafea decofeinizata, pentru a evita efectele nocive ale cofeinei. Cantitatile mici de cafea amestecata cu lapte au calitatea unui adevarat aliment. Cafeaua cu lapte este hranitoare, gustoasa si face ca laptele sa fie mai usor tolerat si digerat. Putem folosi doze mici de cafea in timpul zilei, fara insa a face abuz si renuntand la ea cand exista contraindicatii.

Cafeaua

De origine din Africa de Est din provincia Kaffa din fostul stat Nubian (Etiopia si teritorii din Somalia de azi) cafeaua a fost descoperita intamplator de un pastor, care nu pricepea de ce caprele pe care le pazea el si care mancau fructele unui anumit arbust, erau extrem de vioaie. Curios de acest fapt, a ajuns pana la a gusta din fructul amintit si a constatat ca acel fruct « alunga somnul » !
Cum in acea vreme suprema autoritate din sat era preotul, a alergat la el si i-a aratat descoperirea facuta ! Preotul a gustat, a constatat ca alunga somnul si a decretat « cu autoritatea lui ecleziastica » ca « e un fruct diavolesc » daca se intoarce impotriva legilor firii (nu lasa omul sa se odihneasca) .
Mai tarziu, dupa o matura chibzuinta, gandindu-se si la noptile de veghe pe care profesia lui il obligau sa le faca si-a schimbat parerea si a decretat ca « un fruct care te poate mentine treaz in noptile de veghe, e un produs divin ».
O perioada, cafeaua era cosumata ca fruct, impreuna cu bucati din carne si seu de capra, fiind socotita « leac ».
Mai tarziu, preotii egipteni, prin iscusinta lor deosebita (si in ale spionajului) profitand ca Nubia era anexata de Egiptul faraonilor (sa nu uitam ca frumoasa Aida era totusi o sclava nubianca), si-au insusit acest produs, dar si ei au fost tentati sa il declare demonic ; un preot mai zelos chiar a dat foc acestor fructe demonice).
Si atunci s-a produs miracolul ! Cafeaua s-a prajit si a inceput sa raspandeasca un miros extrem de placut. Bineinteles ca a fost declarata « leac miraculos » !
Avem o mentionare despre posesia cafelei de catre preotii egipteni in romanul « Esop sau sapte povestiri din Elada », scrisa de un scriitor din Germania Democrata, dar facand acest lucru cu meticulozitatea specifica germanilor.
Unul din eroii cartii sufera o trauma grava si este luat de preotii celui mai apropiat templu « care i-au dat o bautura neagra si imediat s-a simtit intarit ».
Ulterior, in urma cuceririi Orientului Mijlociu de Imperiul Roman si dupa ocuparea Egiptului, concurata de vinurile scumpe pe care romanii le aduceau din tot bazinul mediteraneean, cafeaua ramane un apanaj al celor din Nubia si din celebrul Corn al Africii, pana in sec al VII lea, cand incepe expansiunea araba.
Arabii realizeaza ca au dat peste un produs deosebit si il monopolizeza pentru cultura si comert. Produsul ca atare a ajuns si in Europa odata cu ocuparea Spaniei, dar si prin Imperiul Bizantin. Bautura era ravnita la toate curtile regale si imperiale din Europa, fiind denumita « vinul arabesc » (« kaava » in araba inseamna vin)
In sec al XV lea cafeaua s-a raspandit si in Imperiul Otoman, iar in sec al XVI lea deschizandu-se prima « cafenea » . Totusi multi nu consumau cafea din cauza gustului ei amar.
Si a intervenit un nou miracol : dintr-o greseala, cineva din personalul cafenelei a varsat un recipient care continea zahar in cafea si astfel s-a costatat ca, cafeaua a capatat un gust mult mai bun !

Asa a inceput o adevarata « explozie » a cafenelelor prin capitalele europene.
Printre primele cafenele din Europa care s-au deschis a fost la Londra, dar capitala cafenelelor ramane fara discutie Viena.
Din momentul celui de-al II lea asediu al Vienei 1688, dupa zdrobire trupelor turcesti prin interventia regelui polon Jan Sobieskij, guvernatorul vienez, a preluat din tabara parasita in graba de invadator, saci cu boabe a caror utilitate o stia si el. Astfel a aparut prima cafenea in Viena . Ulterior, in timpul infloririi Imperiului, pe celebrul sau bulevard circular (numit Ring) s-au deschis o multime de cafenele, in care elita intelectula a vremii isi petrecea timpul aici (intre doua creatii, bineinteles). Cofetarii lor s-au intrecut in a inventa tot felul de soiuri, incepand de la cafea cu frisca, cafea neagra (svartz) si numeroase alte feluri .

Totusi se punea o problema economica importanta: monopolul culturii cafelei de catre orientali era extrem de stanjenitor economic pentru europeni. Astfel s-a ajuns la una din multiplele actiuni de spionaj economic, sustragandu-se seminte de arbore de cafea de catre diplomatii occidentali acreditati la Constantinopole.

Ulterior, cafeaua s-a plantat in America de Sud (care era impartita in colonii spaniole si portugheze in acea vreme si astfel monopolul arabesco-turcesc asupra cafelei s-a prabusit. Despre origine ei, (Africa provincial Kaffa ) nu isi mai amintea nimeni !

Intre marile puteri coloniale s-au purtat si razboaie pentru iarasi nelipsitul « monopol » al culturii cafelei. Astfel, Franta care avea colonie in Guyana, avea cele mai bogate plantatii de cafea.
Portughezii stapani peste Brazilia, au incercat sa faca rost de un arbust de cafea. In urma unor conflicte armate la granita dintre Guyana si Brazilia au urmat tratative.
Legenda spune ca diplomatul portughez (brazilian) s-a purtat atat de elegant cu sotia diplomatului francez cu care negocia aplanarea conflictului, incat aceasta, cucerita de el , la incheierea tratativelor i-a oferit un arbust de cafea cu radacini cu tot deghizat intr-un imens buchet de flori tropicale. Si astfel s-a ajuns la aventura « cafelei braziliene » pe care o bem cu in marea noastra majoritate, Brazilia fiind si in zilele noastre leader in cultura acestui produs.

Vreti sa va feriti de diabet, guta, sa aveti un moral puternic iar seful sa va remarce calitatile intelectuale si rapiditatea cu care rezolvati proiectele? Transformati orice zi intr-o sarbatoare cu ajutorul cafelei!

Ca de toate lucrurile bune in viata, nici de cafea nu trebuie sa abuzam. Dar totul depinde de numarul de cesti consumate si de modul de preparare utilizat, ne explica Roger Cook, directorul Centrului European despre Stiinta cafelei(CoSIC) , invitat in Romania de Asociatia romana a Cafelei.
CALITATI NEASTEPTATE . Consumata moderat, cafeaua este buna atat pentru inima cat si pentru digestie.

1. BUNA PENTRU DIGESTIE

Cafeaua stimuleaza secretia gastrica si evacuarea rapida a toxinelor acumulate in tubul digestiv, 150 de ml. de cafea fiind cu 60% mai eficiente decat un pahar cu apa sau un pranz de 1.000 de calorii.

2.FARA RISCURI PENTRU INIMA

Delectarea cu mai putin de patru cesti zilnic nu prezinta niciun risc pentru inima. Din contra, antioxidantii continuti, de patru ori mai multi decat in ceaiul verde, combat colesterolul rau, adica grasimile care se depun pe peretii vaselor de sange si duc la aparitia infarctului sau accidentelor cerebrale. Totusi, la persoanele obeze, care au un stil de viata neechilibrat, adica au o alimentatie gresita, nu fac nici un pic de miscare, tigara li s-a lipit de mana iar tensiunea atinge cote alarmante, mai mult de jumatate de litru de cafea pe zi poate mari riscul producerii hemoragiilor cerebrale.

3.VA SCAPA DE MIGRENE

Persoanele din intreaga lume care sufera de migrene cunosc cu siguranta efectul benefic al cafelei in eliminarea rapida a durerilor de cap. De fapt, multe medicamente pentru aceasta boala contin cofeina, deoarece aceasta dilata venele din creier si astfel circulatia sangelui se imbunatateste instantaneu.

4.MARESTE VIGILENTA

Nimic nu inlatura mai bine oboseala decat o ceasca de cafea. Ne fereste de moleseala care apare dupa masa de pranz, cand apare asa-numitul "furt arterial", adica sangele se concentreaza mai ales pe stomac, pentru realizarea digestiei. Si condusul masinii devine mult mai sigur, mai ales pe timp de noapte, deoarece cafeaua este singura care combate instalarea somnului.

5. VA PROTEJEAZA CONTRA DIABETULUI

Desi exista ideea preconceputa ca ar duce la aparitia diabetului, 15 studii efectuate din 2006 incoace demonstreaza efectul contrar: cafeaua ne fereste de diabetul de tip 2, cel care nu necesita administrarea zilnica de insulina injectabila, glicemia crescuta putand fi tinuta in frau cu ajutorul alimentatiei si regimului de viata.

6.UITATI DE GUTA

Cea mai comuna forma de artrita inflamatoare, guta, deformeaza in timp incheieturile mainilor, facand uneori imposibila folosirea acestora. Consumul regulat de cafea, timp indelungat, duce la micsorarea nivelului de acid uric, cauza producerii bolii, arata un studiu efectuat pe 45.000 de barbati.

7. NU VA TEMETI DE BATRANETE

Cu ajutorul ei putem imbatrani frumos, ultimile studii aratand ca licoarea magica joaca un rol protector asupra celulelor creierului, faimosii neuroni care, odata distrusi, nu se mai refac. Suntem astfel feriti, la batranete, de pierderea totala a memoriei, frecventa la cei 10% dintre batrani care sufera de Alzheimer.
IN CONCLUZIE, nu va feriti sa va faceti viata mai frumoasa cu ajutorul unei parfumate si delicioase cesti de cafea. In definitiv, este cel mai studiat aliment natural de-a lungul tuturor timpurilor. Faceti totusi diferenta dintre ceasca si cana, asta ca sa nu aveti palpitatii. Iar persoanele care sunt predispuse la formarea pietrelor la rinichi trebuie sa se limiteze la una, doua cesti de cafea.